İşte Benim Kısırım

Annem nefis kısır yapar, herkes bayılır... Ne zaman kısır yapacak olsam, amaan ne uğraşıcam diyerek annemi ararım, o hemen yapar :) 

Geçen sene dedim ki "Anne, güzelce yaz ölçüleriyle de bloga koyayım tarifini". Yazmış...

Ama en önemli kısmında ölçü yok, yani ne kadar bulgura ne kadar su ekleneceği yazmıyor :)) 1 demet soğan, 2 biber falan var, su ölçüsü yok iyi mi. Zaten onu tutturamazsan kısır olmuyor. Dolayısıyla ben vazgeçip, bir ara kendim deneyip yazarım dedim. Olmadı bir türlü...

Geçen haftalarda YeniKadın.com adına sevgili Fatoş arayıp Duru Bulgur ile kısır yapıyoruz gelir misin deyince, hah dedim işte fırsat, gidip annemin tarifiyle kısırımı yapayım. Su ölçüsünü de, bize neredeyse her haftasonu kısır yapan sevgili arkadaşım Filiz'den aldım. (4 kız arkadaş 5 kızımızla hemen her c.tesi birlikteyiz özellikle kışın, bir nevi oyun grubu, kısır da bu buluşmaların vazgeçilmezi)

Siyez Bulguru Nedir Bilir Misiniz?

Siyez Bulguruna buğdayın atası da deniyor, çünkü yaklaşık 10.000 yıllık geçmişe sahip olup genetiği bozulmadan günümüze kadar gelmiş tek buğday türü kendisi. Çok sert bir buğday olduğu için ancak bulgura işleniyormuş. Buna da Siyez Bulguru deniyor. Bitki hastalıklarının hiçbirinden etkilenmiyormuş. Kastamonu bölgesinde üretiliyor. Vitamin yönünden de oldukça zengin bir çeşit. Glisemik indeksi diğer bulgur türlerine göre daha düşük, o yüzden diyet yapan ve diyabetler için de öneriliyor.

Peki ben nasıl tanıştım siyez bulguruyla? Tabii ki MakarnaLütfen sayesinde :) Ailemizin gıda mühendisi, makarnalutfen.com'un sahibi sevgili Tuğba bu ürünü güvenilir bir üreticiden bulup sitesine ekleyince duydum ilk kez, denemek farz oldu. Bu arada mutlaka girip siteyi inceleyin sürekli yeni ürünler ekleniyor, sadece makarna üretmiyorlar, inanılmaz bir Ar-Ge durumu var orada. Ben hızlarına yetişemiyorum.

Siyez bulguru, görünüş itibariyle o bildiğiniz turuncu bulgurlara benzemiyor, daha çok işlenmemiş buğday gibi görünüyor. Ben aldıktan sonra bir süre pişirmeye cesaret edemedim :) Öylece durdu dolapta, sonra merakıma yenik düştüm, deneyeyim ya ne olacak kötü olursa yemeyiz dedim. Sonuçta ne mi oldu, tadına hayran kaldım. Gerçekten fark edilir derecede lezzetli bir bulgur.

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

Beyaz pilavla pek aram yoktur, onun yerine bulgur pilavını tercih ederim. Yazın yeşil biberli, bol domatesli yaparım, kısır gibi olur. Kışın ise yeşil mercimekli bu tarifi tercih ediyorum. Kış mevsimine de çok yakışıyor.

Bir de hamilelik dolayısıyla doktorum her hafta mutlaka yeşil mercimek yememi söyledi. Sürekli mercimek yemeği de yenmiyor, insan sıkılıyor sonuçta, ben de farklı şekillerde kullanıyorum, bazen salatada, bazen pilavda. Dün mercimekli bulgur pilavı yapınca sizinle de paylaşmak istedim.

Siz de sağlığınız için daha az beyaz pilav, daha çok bulgur pilavını tercih edin. Beyaz pilav demek şeker demek, kaşık kaşık toz şeker yemek gibi bir şey. (Ben demiyorum Mehmet Öz diyor :) O yüzden ne kadar az yenirse o kadar iyi.