Erişteli, Yeşil Mercimekli Yoğurt Çorbası

Hafta sonu İstanbul'da yılın ilk karını gördük, gerçi sabah incecik örtü şeklinde yağıp 1-2 saat içinde de yok oldu ama olsun, çocukları sevindirmeye yetti :) Kar pek göremesek de soğuğu iliklerimize kadar yaşıyoruz bir haftadır. O zaman en güzeli, sıcacık bir çorbayla içimizi ısıtmak diyerek bugün bir çorba tarifi vereyim.

Normalde yayla çorbasından farkı yok aslında, ama ben hep annemden öğrendiğim gibi yapardım yayla çorbasını, suyu pirinci kaynatıp içine yoğurtlu, yumurtalı harcı karıştırarak yani. Sonra bir arkadaşımla ofiste konuşurken dedi ki, ben hiç öyle yapmıyorum, yoğurt, yumurta, un hepsini tencereye koyup karıştıra karıştıra pişiriyorum. Aa nasıl yani dedim, öyle yapınca kesilmez mi, yoo dedi gayet de güzel oluyor.

Fırında Mayalanan Mis Gibi Ev Yoğurdu

Evde yoğurt mayalamanın çok zor olduğunu düşünenler vardır mutlaka aranızda, işte bu yazıyı sizin için hazırladım :) Belki bu yazıdan cesaret alıp siz de denersiniz.

Yoğurt mayalama maceram Gökçe doğmadan 1-2 sene önce başladı. Bir workshop sonrası yazdığım blog yazısıyla, Tefal Yoğurtçum kazandım ve o günden sonra sık sık makinayla evde yoğurt mayalamaya başladım. Öncesinde cesaret edemiyordum çünkü çok komplike bir işmiş gibi geliyordu. Sütün ısısını tuttur, mayala, iyice sarıp sarmala sıcak tut falan filan. E bir de sonunda tutmama riski var, derken hiç o işe girmemiştim. Makineyle mayalamak o kadar kolay geldi ki bana, sürekli yapmaya başladım. 

Gökçe ek gıdaya geçtikten sonra, evde günlük sütten yoğurt mayalamaya başladım. Makinenin küçük kaplarında 6 tane mayalıyordum, ama 6 gün boyunca yedirmek de içime sinmiyordu, yani taze taze her gün yiyeceği kadar mayalasam diyordum. Annem dedi ki, ben siz bebekken su bardağına ya da minik kavanoza mayalıyordum, taze taze yiyordunuz... Bir gün dur deneyeyim dedim, sütü ısıttım, bir tatlı kaşığı yoğurtla mayaladım sardım beklettim, baktım süper olmuş. Aa dedim hiç de zor değilmiş. O günden sonra, arada makinayla arada makinasız devam ettim.

Özlediğim Yoğurt Lezzeti

Benim hayatımın ilk 18 yılı Trakya'da geçti, oralarda bambaşkadır etler, yoğurtlar, peynirler...Bir kez aldıysanız o tadı, unutmanız zordur.

Uzun bir süredir çocukluğumun yoğurtlarına özlem duyuyordum, şöyle lezzetli, kaşık kaşık yenilecek, yoğurt gibi yoğurt arıyordum İstanbul'da. Maalesef marketlerde satılan bilumum markaların yoğurtlarında yapay bir tat var ve de sayısız katkı maddesi. Ben de değişik marka yoğurtları deniyordum belki aradığım tadı bulurum diye.

Vee bir gün