Tempura Tekniği İle Hamsi Kızartma ve Muhlama

Geçenlerde Midtown Otel'de katıldığım ve hamsili lezzetleri tattığım bir davetten bahsetmiştim hatırlarsanız. O gün o muhteşem yemekleri hazırlayan Executive Şefi Ali Davut bizimle tarifleri de paylaşmak inceliğini gösterdi.

Ben de içlerinden birini seçip sizinle paylaşmak istedim. Muhlama üzerinde fındıklı hamsi kızartması çok değişik gelmişti bana, ayrı ayrı hem muhlama hem de hamsi kızartma yapıyorum ama üst üste sunmak aklıma gelmezdi.  (Bu arada Karadenizliler mıhlama denmesine kızıyor doğrusu muhlama:)

Yerken dikkatimi çekti, hamsi kızartması daha önce hiç yemediğim şekilde ve tattaydı. Meğer bunun sırrı bulamaç şeklinde hazırlanan tempura hamurundaymış, balıkları önce bu hamura bulayıp sonra kızartıyorlarmış. Japon mutfağında sıkça kullanılan tempura tekniğinde, sebze, balık, deniz mahsulu v.b. buz gibi soğuk hamura bulanıp çok kızgın yağa atılıyor ve bu  sayede kızartma yağ çekmiyor, hafif oluyormuş.

2015'in İlk Bebeklerinin Hediyeleri Hazır

Bazı markalar var ki, adı geçtiğinde yüzümde bir gülümseme oluşuyor ister istemez... Johnson's Baby de onlardan biri... 

Gökçe doğmadan önce de bizim evde kullanılıyordu, eşimin gözleri toza karşı hassas olduğu için doktor bebe şampuanıyla yıkamasını önermişti, eşim de Johnson's Baby kullanıyordu. Gökçe doğduktan sonra da banyodan eksik olmadı ne şampuanı ne duş jeli. 

Ama beni gülümseten sebepler farklı. Mesela geçen anneler gününde ofise gelen koca bir sepet çiçeği hatırlıyorum adı geçince.

Hamsiye Doyduğumuz Gün

Sanal dünyada dostluk mu olur diye düşünenlerdenseniz, size rahatlıkla söyleyebilirim ki evet olur, hem de çok güzel olur :) Son 4 senedir blog ve sosyal medya sayesinde bir çok arkadaş, dost edindim. Sanırım blog yazmanın benim için en büyük geri dönüşü de budur.

İşte o dostlardan biri canım Fatoş'cum, geçtiğimiz ay harika bir davet maili gönderdi. Nasıl içten yazılmış nasıl tatlı anlatamam. Bütün bir yıl davetlerine katılıp onu yalnız bırakmadığımız için bize teşekkür etmek istemiş. Bu sebeple meşhur hamsili pilavından yapıp ikram etmek üzere Midtown Otel'e davet ediyordu. Böylesi nazik bir daveti geri çevirmek olmazdı. Üstelik de hamsili pilava hayır demek ne haddime :)

Pek Seveni Yoktur Ama Güzeldir Kapuska

Rusça'da lahana anlamına gelen Kapuskanın aslında Rus-Slav kökenli bir yemek olduğunu biliyor muydunuz? Ben de yeni öğrendim. Trakya'da çok sevilen bir yemek olmakla birlikte bizim evde pek pişmezdi. Babam zaten ağzına sürmez, annem de sanırım çok sevmiyordu ki nadiren yapılırdı. 

Kapuskanın sevilmeme nedenlerinden biri pişerken çıkan o koku, neyse ki pişerken tüm kokusu çıkıp gidiyor da geriye lezzetli bir yemek kalıyor :)

Bizim oralarda etli olanı makbuldür ama ben kıymasız ve etsiz tercih ediyorum. Bol soğanla düdüklü tencereye atıp pişiriyorum. Yerken de üstüne yoğurt döküyorum, ohh miss :)

Pastane Usulü Tahinli Çörek

Geçen senelerde biri bana deseydi ki, evde tahinli çörek yapacaksın, "Yok artık daha neler, gidip pastaneden alırım ne uğraşıcam" derdim :) E peki ne değişti de bugün bu noktaya geldin derseniz, aslında o zor görünen bir çok pastane ürününü yapmanın hiç de zor olmadığını anladım diyebilirim.

Geçen haftasonu, dolapta "Memleketten Gelsin"in hediye paketinden çıkan bir büyük kavanoz tahini görünce, ben bununla bir şeyler yapayım dedim. Güzelim tahini öyle sıradan bir tarifle ziyan etmek de istemediğim için biraz araştırdım ve sevgili Müge'nin tahinli çörek tarifini denemeye karar verdim.