Ev Yapımı Mayonezle Rus Salatası

Çocukluk hatıralarımın mutfakla ilgili kısmında mayonezle ilgili bir çok anı var. Özellikle mayonez yapmanın hassas bir iş olduğu, yağın mutlaka ip gibi akıtılması gerektiği yoksa kıvamın tutmayacağı gibi bilgiler aklımın bir köşesinde duruyor yıllardır :) Ve ev yapımı mayonezin hazır mayonezden nasıl kat kat lezzetli olduğu da hatırımda. Buna rağmen kendim evde yapmayı hiç denememiştim. 

Yılbaşında mezeleri planlarken aklıma geldi, fırsattan istifade nefis bir rus salatası yapayım, mayonezini kendim yapıp, havuç, patates ve bezelyeyi de garnitür konservesi alarak değil kendim haşlayıp ekleyeyim dedim. Çünkü canım feci şekilde ev yapımı rus salatası yemek istiyordu, aynı çocukluk yıllarımızda olduğu gibi. 80 lerde her bakkalda mayonez bulmak gibi bir lüksünüz yoktu, dolayısıyla mayonez yemek istiyorsanız kendiniz yapmak zorundaydınız :)

Flamingolar Pembedir

Aslı Perker'le tanışmam 5 sene önce okuduğum Sufle romanıyla oldu. Dikkatimi çekme sebebi ismiydi, mutfakla ilgili kitaplara, filmlere kayıtsız kalamadığım için hemen alıp okumuştum. Çok güzel insan hikayeleri vardı. Severek okuduğumu hatırlıyorum.

Flamingolar Pembe'dir romanını görünce ismiyle kapağıyla aklımı çeldi, baktım yazarı da tanıdık, alıp başladım. Ama ne başlamak, daha 10. sayfaya gelmeden hüngür hüngür ağlarken buldum kendimi. Çok hassas yerimden vurdu beni... Her anne gibi aklımdan sürekli uzaklaştırdığım o sorulardan biridir, bana bir şey olursa kızım ne yapar, nasıl bir hayatı olur gibi (Tahtaya vuruyorum şu anda). Bu roman o noktaya dokunuyor hem de ne dokunmak.

Kitabın arka kapağında şöyle yazıyor,

Altı yaşındaydım; çok karlı bir gece, Kars’ta, gece saat 3’te annem başka bir arabaya bindi ben başka bir arabaya. Onlar öndeydi, biz arkada. Kırmızı ışıklarını takip edecektik ve böylece bilecektik. Neyi? Güvende olduklarını, yaşadıklarını... Kırmızı ışıklar gözden kayboldu, tedirgin oldum, küçücük yaşıma rağmen anladım, ama sanki boğazıma bir şey geldi oturdu, konuşamadım. Ne çırpınabildim ne ağlayabildim. Ve bu konuda, o gece hakkında yıllar yılı hiçbirimiz konuşmadık.

"Daha önce anlatmayı denedim, kimse inanmadı. ‘Olamaz’ dediler, ‘uyduruyorsun, hiçbir kız böyle yaşamamıştır, başına da bunlar gelmemiştir’" diye anlatıyor romanın kahramanı karşısındaki bir grup dinleyiciye. Roman boyunca siz de o dinleyicilerden biri oluyorsunuz aslında. Ve gerçekten inanılmaz bir hayat hikayesine tanık oluyorsunuz

Mandalinalı Kek

Mandalinalı kek fikri, tüketemediğimiz ve biraz daha tüketemezsek çöpe gidecek olan mandalinaları gördükten sonra ortaya çıktı. Yoksa portakal ya da limon varken, keke mandalina koymak aklıma gelmezdi. Tabii bir de fotoğrafta çok güzel çıkar turuncu turuncu diye düşünmüş de olabilirim :))

Pazar günü Gökçe'nin eline verdim mikseri, hadi bakalım kek yapıyoruz dedim. Bu arada klasik bir kek tarifi aslında, 3 yumurta 2 bardak un diye gidiyor. İçine 1 bardak mandalina suyu kattım, bir de 2 mandalinayı minik minik doğrayıp hamura karıştırdım. Ve ne yazık ki tüm bu mandalina katkısına rağmen, ısırdığınızda aa bu mandalinalı demeniz zor :))

İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİ RAFLARDA

Türkiye’de benzeri olmayan bir değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden iki yıldan fazla süre geçti.
Artık dünya çapında restoranlarımız, şeflerimiz, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımız olmasına karşın geçtiğimiz yıla kadar sektörü etik kurallar çerçevesinde değerlendirecek, işini iyi yapanları teşvik edecek, yeme-içme severlere yol gösterecek bir rehber yoktu.
Bu açık Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle kapandı. Türkiye’nin en güçlü yeme- içme yazarları, kanaat önderleri ve gizli müfettişlerinin katkılarıyla İstanbul, Bodrum, Alaçatı ve Çeşme’deki restoranları değerlendiren ilk İncili Gastronomi Rehberi 2017 Kasım’ında yayımlandı.

Tahinli Patlıcan Salatası

Yılbaşı ertesi olunca, meze çeşitlerinden paylaşmadan olmazdı :) Öncesinde yapıp paylaşsam belki daha faydalı olabilirdi ama maalesef öyle bir vaktim yoktu. Yılbaşı için 6 çeşit meze yapınca, ertesi güne kalanlardan fotoğraflayıp koydum kenara. Elimin altında yeni tarif olsun dedim. Haftasonu için belki denemek istersiniz diye, vakit geçirmeden paylaşıyorum. 

Bu tahinli patlıcan salatasını ilk kez bir arkadaşımda yemiştim ve çok hoşuma gitmişti. Yılbaşında zaten patlıcan salatası yapacaktım, değişiklik olsun diyerek tahinli yaptım. Tarifin kaynağı kimdir emin değilim açıkçası. İnternette baktım bir çok yerde paylaşılmış. Ben Arda Türkmen'in tarifine baktım, ona benzer bir şey yaptım ama bir kaç farklılık olabilir.