San Sebastian Cheesecake (Yanık Cheesecake)

Geçtiğimiz aya kadar San Sebastian bizim evde bir kez pişmişti, o da yıllar önce bir peynir markasıyla işbirliğimiz sebebiyle olmuştu. Sonrasında hiç yapmadım ancak son 1 ayda en az 3 kez pişirmiş olabilirim :) 

Nasıl oldu derseniz, Gökçe birden San Sebastian istemeye başladı, dışardayız mesela burda var mıdır, şurda yesek mi falan diye. Yine bir kriz anında eşime yol üstündeki pastaneden bir dilim alır mısın dedim. Neredeyse benim 1 kalıp maliyetime 1 dilim alıp gelince ve üstelik lezzetinin San Sebastian'la uzaktan yakından ilgisi olmayınca konuya el atmam gerekti. Tamamdır dedim ben sana yapıcam doya doya yersin.

Şeftalili Pişmeyen Cheesecake

Yaz döneminde her zaman olduğu gibi tarif eklemekte biraz sıkıntı yaşıyorum. Pandemi sonrası iş yerindeki yoğunluk bir yandan, sıcak dolayısıyla mutfağa girmekteki isteksizlik diğer yandan. Bir de araya zaman girdikçe daha da zorlaşıyor geri dönmek. Ama inşallah yavaş yavaş daha sık tarif girmeye kararlıyım :)

Bayram haftası tatildeydik, biz tatildeyken Pınar'dan bir kutu gelmiş, annemle altlı üstlü oturmanın bir avantajı da ben yokken gelen kargoları alıyor oluşu :) Hatta açıp fotoğraf çekip bana gönderdi, meğer 30 Temmuz Dünya Cheesecake Günüymüş, kutudan San Sebastian Tarifi ve Pişmeyen Cheesecake tarifleri ile Pınar Labne, Pınar Beyaz ve Pınar Krema çıkmış.

San Sebastian Cheesecake Tarifi (Yanık Cheesecake)

Aslında San Sebastian yapmamak konusunda kesin kararım vardı. Trileçede olduğu gibi, ki hala trileçe yapmadım, yapmayı da düşünmüyorum :) Bir yıldır her yerde, herkes san sebastian yapıyor, san sebastian paylaşıyor. İçime fenalıklar geliyor. Aslen İspanyol olan bu tatlı İspanya'da bile bu kadar yapılmamıştır herhalde :)))

Ben ilk kez bir arkadaşımda yedim, evet güzeldi, karamelimsi tadı hoşuma gitti, ben zaten hafif tatlıları severim. Ama malzeme listesini görünce, yok dedim bu yapılmaz, 6 yumurta, 1 kilo krem peynir, 2 paket krema ile ben kaç çeşit tatlı yaparım belli değil :)) Bir de içi akışkan olacak, şöyle kaşıklanacak böyle akacak falan meselesi var, bazı videolar var ki gerçekten akışkanlığı geçtim içi çiğ kalmış bence. Yani bilemiyorum, herkesin zevki tabii karışamam da ben o kadar akan bir cheesecake tercih etmiyorum.

Böğürtlen Soslu Cheesecake

Yaklaşık 5-6 ay önce dondurucudaki böğürtlenleri kullanarak bir cheesecake yapmıştım, ama o zaman böğürtlen mevsimi olmadığı için bloga tarifini eklememiştim. Şimdi tam da böğürtlenler tezgahlarda karşımıza çıkıyorken (Hatta bitmeye başlamış da olabilir, kısacık görünüp kayboluyorlar çünkü) kenarda köşede kalmasın bu tarif, ekleyeyim blogda dursun dedim.

Tabii bu dönem yeni tarif denemeye üşeniyor olmamın da kararda etkisi var :)) Hazır elimde güzel bir tarif var değerlendirmek lazım di mi.

Balkabaklı Cheesecake

Kış geldiyse balkabaklı tariflerin de zamanı gelmiş demektir. Balkabaklı cheesecake'i uzun zamandır yapmak isteyip, bir türlü kafama göre bir tarif bulamadığım için sürekli erteliyordum. En sonunda kendim 3-5 tariften esinlenerek bir şey oluşturdum ve sonuç şahane oldu. Hatta ofiste lezzet testi yaptım, herkes çok beğendi, bir kaç arkadaş geçen hafta Maria's Cheesecake'te yediğimiz balkabaklı cheesecake'ten bile daha başarılı olduğunu söylediler, amanın dedim daha ne isterim :)

İpeksi bir dokuda, dengeli kullanılmış baharatlarla, az şekerli, çok hafif bir cheesecake yapmak isterseniz mutlaka bu tarifi denemelisiniz. 

Ben 18 cm kelepçeli kalıp kullandım, çünkü cheesecake çok büyük dilimlerle yenen bir tatlı değil, ve bu boyutta bir kalıptan bile en az 8 dilim çıkıyor. Bir de bu boyutta yapmak çok ekonomik, diğer türlü 3-4 paket krem peynir kullanılıyor, bu kalıpta 2 paket yeterli oluyor.

Fırında Limonlu Nefis Cheesecake

İki hafta önce yemek.com sitesi, blogumu Haftanın En Takip Edilesi Blogu seçtiğinde çok mutlu oldum. Özellikle, laf olsun diye yazılmış bir yazı değil de gerçekten blogumu detaylı olarak inceleyip yazdıkları bir yazıydı, o yüzden daha da hoşuma gitti. İnsan sevdiği bir işi yapıp üstüne böyle övgüler alıyorsa, daha ne ister ki dedim :)

Yazıyı okumak için siteye girdikten sonra, yaklaşık 1 saat sitenin içinden çıkamadım. Daha önce neden keşfetmediğime yandım. Öyle güzel tarifler vardı ki, denenecekler listeme epeyce bir ekleme yaptım. MSA mezunu Alp Tuncer'in nefis tariflerinin yanında bir de restoranların şeflerinden alınmış özel tarifler var. Ama Yemek.com sadece tarif veren bir site de değil, tariflerin yanı sıra nefis mekan önerileri, esprili yazılar, videolar v.s. var. Çok çok keyifli bir site gerçekten. Hatta facebook hesabını takibe aldım, eğlenceli paylaşımları var, tavsiye ederim.

Vişne Soslu Cheesecake

Geçen yaz dolaba attığım vişneleri değerlendirme çalışmaları sonucu, ortaya çıkan lezzetlerden biri de bu cheesecake oldu. Limon aromalı peynirli dolgunun üzerine vişne sos çok yakıştı. Arkadaşlarım için hazırlamıştım, hepsinden de tam puan aldı :)

Daha önce hiç cheesecake yapmamış olabilirsiniz ama aşağıda yazdığım püf noktalarına dikkat ederseniz, ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız.

Bence yaz günleri için harika bir tatlı alternatifi, vişne yerine farklı meyve soslarıyla da çeşitlendirebilirsiniz.

Çilekli Limonata Tadında Cheesecake Dilimleri

Uzuuunnn bir tatil sonrası herkese selamlar. Umarım herkes bol bol dinlenip eğlenmiştir. Beni sorarsanız İstanbul'daydım, maalesef dinlendim diyemem. İki dakika yerinde duramayan 17 aylık küçük hanım sayesinde çok yorucu bir tatil geçirdim, bir de İstanbul'un haddinden fazla nemi beni mahvetti, bir ara eriyorum sandım :) Sonuç itibariyle,  işe döndüğüm için nasıl mutluyum anlatamam :) 

 

Cumartesi günü can sıkıntısından, kalkıp bu nefis cheesecake'i yaptım :) İtiraf ediyorum, bu benim yaptığım ilk cheesecake :) Ben çok severim ama sevmeyen çok kişi tanıyorum, o yüzden misafir geleceği zaman, herkesin seveceği şeyler yapmayı tercih ediyorum. Dolayısıyla cheesecake yapmayı hep erteledim, bugüne kısmetmiş :)

Bu tarifi pinterest'te görüp yapılacaklar listesine eklemiştim, klasik cheesecake yapımına oranla çok daha kolay bir tarif. Tam bir yaz tatlısı. İnsan yerken limonlu, çilekli dondurma yiyor gibi hissediyor. Siz de benim gibi ekşi lezzetleri seviyorsanız şiddetle tavsiye ederim.