Ispanaklı Lorlu Pankek

Dün bir ara akşam ne yemek yapsam derdine düşmüştüm, sıkıntıdan girip Pinteresti incelemeye başladım. Tabii ki orada akşam yemeği için alternatif bulmaktan epey uzaklaşıp, keklere pastalara dalıp gittim :) Tam o sırada, mücvere benzeyen şu nefis Ricotta Spinach Fritters'lar takıldı gözüme. Tarifi okuyunca tamam dedim yemeği boşver, akşama kahvaltı yapalım bir de bunlardan kızartıyım ben :)) Çünkü evde bol miktarda Muratbey Lor Peyniri ve yarım kilo ıspanak vardı.

Aslında yaparken tek dileğim Gökçe'nin de yemesiydi ama maalesef hanımefendi pek sevmedi. Biz hepsini afiyetle yedik :) Çok lezzetli çıtır çıtır bir şey oldu. Bu arada Fritters Türkçeye nasıl çevrilir bilemedim, ben pankek dedim, mücverle pankek arası bir şey oluyor çünkü.

Rus Usulü Lorlu Pankek: Syrniki

Benim yeni tarifler keşfetmem genelde elimdeki bir malzemeye uygun tarif ararken oluyor. Yılbaşı tatilinde, evdeki paketi açılmış loru gördüm, kullanmazsam bir iki gün içinde bozulacaktı. Acilen lorlu bir tarif denemeliydim, tabii ki hemen pintereste daldım. Yurtdışı kaynaklı tariflerde lora en yakın peynir Ricotta (en azından benim bildiğim) olduğu için, Ricotta içeren tarifleri incelemeye başladım. Epeyce bir tarifi yapılacaklar listeme ekledikten sonra, lorlu pankeki yapmaya karar verdim.

Yumuşacık Patatesli Börek

Tatlıya değil ama böreğe zaafım var benim, çok seviyorum her çeşidini. Oturup bir tepsi yiyebilirim mesela. Neli olduğu da önemli değil yeter ki güzel olsun. Annem harika börek yapar, kayınvalidem de öyle, efsanedir börekleri. Ben kendimi o kadar uzman görmüyorum ama geçenlerde arkadaşlarım için hazırladığım bu börek gerçekten başarılıydı. Yemeye doyamadık. 

Son anda fotoğraf çekmeyi akıl ettiğimde, elimizde bu küçük dilim kalmıştı :) O yüzden biraz şekilsiz görünüyor olabilir. 

Vişne Soslu Cheesecake

Geçen yaz dolaba attığım vişneleri değerlendirme çalışmaları sonucu, ortaya çıkan lezzetlerden biri de bu cheesecake oldu. Limon aromalı peynirli dolgunun üzerine vişne sos çok yakıştı. Arkadaşlarım için hazırlamıştım, hepsinden de tam puan aldı :)

Daha önce hiç cheesecake yapmamış olabilirsiniz ama aşağıda yazdığım püf noktalarına dikkat ederseniz, ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız.

Bence yaz günleri için harika bir tatlı alternatifi, vişne yerine farklı meyve soslarıyla da çeşitlendirebilirsiniz.

Kıymalı Kaşarlı Karnabahar Graten

Bu yemek, tamamen evdeki malzemeleri değerlendirmek amacıyla başladığım, biraz ondan ekleyeyim, biraz da şundan diyerek yaptığım, sonucu beklediğimden de güzel olan, hatta bugüne kadar yaptığım en lezzetli karnabahar yemeği oldu. 

Geçtiğimiz haftasonu yumurtalı karnabahar kızartması yapmıştım, ancak bütün bir karnabaharı haşlamış, az bir kısmını kızartmıştım, hepsini tek başıma yiyemezdim, soğuyunca da güzel olmazdı. Tabii elimde epeyce haşlanmış karnabahar kaldı, dolaba koydum. Yine önceki gün yaptığım yemek için fazlaca soğan ve kıyma kavurduğumu fark edip, saklama kabına bir kısmını ayırmıştım. O da dolapta bir köşede duruyordu. Akşam işten gelince ne yapsam diye dolabı açtım, karnabahar ve kıyma bana bakıyordu.

Dedim ki, bunları biraz domates sosuyla harmanlayıp, kaşar peynirle buluşturmalı, beşameli de döktük mü, tadından yenmez :) Bazen kafamda yemeği pişiriyor ve hatta tadına bakıyorum, sonucu beğenirsem hemen yapmaya başlıyorum, bu da öyle gelişti ve sonucu hayalimdekinden de güzeldi.

Atıştırmalık Krep Rulolar

Takip edenlerin bildiği üzere, geçtiğimiz iki haftasonu benim için tam bir koşturmacaydı. Gökçe kuzusunun 2. doğumgünü için önce aile içinde bir kutlama yaptık, sonraki haftasonu ise hem benim hem Gökçe'nin arkadaşlarının katıldığı kızlar partisiyle tekrar kutladık. Eee tabii, hal böyle olunca benim iki haftasonum da mutfakta geçti. Ama iyi tarafından bakarsak blog için bir çok tarif birikti :)

Hem farklı hem de pratik bir şeyler yapayım derken aklıma gelen tariflerden biriydi bu krep rulolar. Ben davetlerde ikram edilen minik kanepeleri çok severim ama hazırlaması zor gelir, minik minik uğraşmak vakit alıcı olduğu için hep vazgeçerim, İşte bu krep ruloları o kanepelere güzel bir alternatif olabilir, siz içini zeytin ezmeli ya da farklı malzemelerle çeşitlendirebilirsiniz.

Ispanaklı Lorlu Krep Sarma

Fransız mutfağının dünyaya kazandırdığı nefis bir tat, krep. Özellikle farklı şekillere ve tatlara girebildiği için, her öğünde sunulabilir. Kahvaltıda ekmek yerine, meyve ve çikolatayla tatlı yerine, tavukla sarıp ana yemek yerine yiyebilirsiniz. Ben her çeşidine bayılıyorum.

İlk kez gittiğim bir cafede menüde krep varsa mutlaka denerim mesela, özellikle kremalı tavuklu olanları seviyorum. Bu arada size bir tavsiye, Midpoint'e yolunuz düşerse Morney Soslu Krep'i mutlaka deneyin, her gittiğimde yiyorum, üzerindeki sos özellikle nefis :) (Reklam gibi oldu ama ilgisi yok, cidden çok iyi yapıyorlar)

Krem Peynirli Muzlu Kek

Çoğu zaman, mutfağa girip bir şeyler yapmak istediğimde, ne yapacağıma o an elimde bulunan malzemeye göre karar veriyorum. Yani, muzlu kek yapayım ben diyerek gidip muz almıyorum, bakıyorum ki hafiften yumuşamış muzlar var, şunlardan bir kek yapayım diyorum :) 

Bu muzlu kekin ortaya çıkışı da aynen öyle oldu. Gökçe'nin yediği meyve çeşidi çok kısıtlı, muz ve elma dışında pek bir şey yemez. O yüzden evden de muz eksik olmaz. Ama bazen üst üste alınca yenmeden yumuşayabiliyor. dalindankoptu.com dan gelen muzlar da, evdeki muz bolluğundan dolayı yumuşamaya başlayınca, hayırlı bir iş için kullanayım bunları diyerek kolları sıvadım.

Ağızda Eriyen Elmalı Kek

Bugün vereceğim tarif, şimdiye kadar yediğiniz en iyi elmalı kek tarifi olacak:) Biraz iddialı oldu biliyorum ama sizi merak ettirip, yapmanızı sağlamak istiyorum. Aroması ve yumuşacık ağızda eriyen dokusuyla sizin de çok seveceğinize eminim.

Son haftalarda kek olayına takmış durumdayım, sürekli farklı kekler deniyorum. Evden yayılan mis gibi kek kokusu beni inanılmaz mutlu ediyor. Özellikle tarçın kokusunu kışa çok yakıştırıyorum...

Bu elmalı keki farklı kılan özelliği nemli bir kek olması, o nemi de içine koyduğumuz krem peynir sağlıyor. Üstelik sadece nem değil lezzet de katıyor. Cheesecake benzeri bir kek oluyor.

Patatesli Ispanak Graten

Hazır kış sebzeleri tezgahlara düşmüşken, ıspanaklı bir tarif vermek istiyorum bugün. Gerçi son senelerde ıspanak da yaz kış bulunan sebzelerden oldu ama sonuçta her sebzeyi mevsiminde yemek lazım. Ben ıspanağı çok seviyorum, ancak klasik ıspanak yemeğinden ziyade graten şeklinde tercih ediyorum. Daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.

Bu tarifi patates kullanmadan sırf ıspanakla da yapabilirsiniz, ben annemin çok beğenilen ıspanaklı patatesli böreğinden esinlendim, ıspanaklı börek sevmeyen arkadaşım bile bayılmıştı tadına. Patates, ıspanağın yavan tadını hafifletip lezzet katıyor. Denemediyseniz bir deneyin bana hak vereceksiniz.

Limon Soslu Peynirli Muhallebi

Haftasonu yoğurt mayalamak için aldığım sütün bir kısmından da muhallebi yapayım dedim, klasik sade muhallebi yapmak yerine farklı bir şeyler denemek istedim. Muhallebinin içine Muratbey Sürmeli'den biraz kattım. Üstüne de Portakal Bahçem'in ilk hasat mayer limonlarından bir pelte yaptım. Ortaya nefis bir şey çıktı. (Reklam mı yapıyorsun demeyin, bu ürünler benim mutfağımdan eksik olmuyor, dolayısıyla reklam değil bir nevi tavsiye aslında)

Peynir olarak labne peyniri de kullanabilirsiniz. Ya da peynir koymamak gibi bir seçeneğiniz de var tabii. Ama ben bu haliyle çok sevdim, muhallebinin tadını hafifletiyor, hoş bir lezzet katıyor bence.

Bir de evdeki ufaklığa peynir yediremeyen anneler için güzel bir alternatif olabilir diye düşünüyorum, muhallebi yedirme bahanesiyle arada peynir de yedirmiş olursunuz :)

Peynirli Mini Milföy Topları

Milföy çok sık kullandığım bir malzeme olmamakla birlikte, acil durumlar için her zaman bir paket buzlukta bulundururum. 

C.tesi akşamüstü karnımız hafiften acıkmaya başlayınca, Gökçe de hazır uyuyorken mutfağa dalıp milföyden peynirli minik atıştırmalıklar hazırladım. 

Sonuç tam da hayal ettiğim gibi oldu. Yapması çok az zaman alıyor ama emin olun yemesi daha da az zaman alacak :) Biz tam yemeye dalmışken, kokuyu almış olacak ki Gökçe Sultan da uyandı, bir kaç tanesini de o kemirdi. Ve nihayetinde hepimizden geçer not aldı bu minik milföyler :)

Peynirli Milföy Börek

Börek denince akan sular duruyor bende, her çeşidine bayılırım. Tabii ki ilk tercihim el açmasıdır, ki henüz denemişliğim yok, ama yapan olursa seve seve yerim :) 

Genellikle yufkadan yaparım. Acil durumlar için de, buzlukta her daim 1 paket milföy bulundururum. Milföyün o kat kat hali ve çıtır çıtır oluşu hoşuma gidiyor. Ama sıcak sıcak yemek lazım, soğuduğunda pek de bişeye benzemiyor :)

Geçenlerde yaptığım peynirli milföy o kadar güzel oldu ki, hemen fotoğrafını çektim sizinle paylaşmak için. Buyrun tarifi de burada,

Kasede Pastırmalı Yumurta

Bir haftadır havaların bahara dönmesiyle birlikte içimiz de kıpır kıpır, neşe doluyoruz falan demek isterdim ama maalesef o bahar sevincini bile çaldılar sağ olsunlar. Her gün bir sıkıntılı haber her gün bir olay.

Cuma günü işe gitmek için arabaya binip her zamanki gibi daha arabayı çalıştırmadan radyoyu açtım. Show Radyo Nihat Sırdar, işe geliş gidişte yol arkadaşımdır. Ondan duydum Twitter'ın engellendiğini. Bağıra bağıra ağlamak istedim o anda. Tabii ki twitter'sız yaşayamayacak olmak değil konu, ülkenin artık demokrasiyle yönetilmekten çok uzak oluşundan, her şeyin rayından çıkmış olmasından duyduğum sıkıntı yüzünden resmen ümitsizliğe düşmüş durumdayım. Bir nevi depresyon durumu.

Ispanaklı, Kaşarlı Tavuk Rulo

İş yerinde mesaimin arasında sürekli beynimi kurcalayan bir soru var; akşama ne pişirsem. Eğer evde yemek varsa, benden rahatı yok. Ama bişey yoksa, bütün gün ne yapsam diye düşünüp duruyorum. Tüm kadınların genel sorunu sanırım :) Annem hep derdi, yemek yapmak zor gelmiyor da biri bana ne yapacağımı söylese keşke diye, şimdi anlıyorum ne demek istediğini.

Geçen gün de aynı soruyla boğuşuyordum ki bir anda aklıma geldi, daha önce hiç yapmamıştım ama güzel olacağına emindim. Ispanaklı kaşarlı tavuk rulo yapacaktım. Üstüne de beşamel sos, ohh mis. O andan itibaren içim rahatlamış olarak çalışmaya devam ettim.

Eve giderken kasaba uğrayıp tavuklarımı aldım ve koşarak eve gittim. Biraz Gökçe'yle oynayıp doğruca mutfağa daldım. Yapması çok kolay bir yemek aslında, bir o kadar da gösterişli ve de lezzetli. 

Farklı Bir Sunumla Reçelli Ekmekler

Aslında bir tarif değil de farklı bir sunum yöntemi önericem bu sefer. Kahvaltı sofralarınızda hoşluk yaratmak için. Gerçi twitterda geçen hafta ufak çaplı bir serzenişte bulunmuştum, "Yeter artık kalpli mesajlardan bıktım" diye. 14.Şubat'ı önemsemeyenler grubundanım ben de, iki kişi arasındaki özel bir şeyi dünya çapında kutlamak bana çok saçma geliyor. Dolayısıyla bu yazıyı da yayınlamasam mı diye çok düşündüm. Ama illa kalpli olmasına gerek yok, siz çiçek ya da başka bir şekil de yapabilirsiniz :)

Kuru Domatesli Peynirli Muffin

Fotoğraftaki kekleri görüp, tarifine bakayım diyenler, önceden uyarayım bu tatlı değil tuzlu bir kek. İş arkadaşlarıma ikram ederken peynirli muffin dememe rağmen, her yiyen aaa bu tuzluymuş dedi de, o yüzden belirteyim istedim :)) Nedense kek denildiğinde herkesin algısı tatlı oluyor, oysaki daha önce paylaştığım peynirli dereotlu keke de bayılırım ben.

Gurme212 den aldığım kurutulmuş domateslerle tuzlu bir kek yapma niyetim vardı ne zamandır da hangi tarifi kullansam karar veremiyordum. Sonunda rahmetli Arman Kırım'ın bir dönem Hürriyet Gazetesinde yazdığı birbirinden harika tariflerden birini aldım, biraz değiştirerek uyguladım. Sonuç hayal ettiğim gibiydi. Hele ki eriyip içinden taşan kaşar peynir beni benden aldı :)

Ispanak Kullanmadan Ispanaklı Fırın Makarna :)

Geçtiğimiz ay Gökçe için Makarna Lütfen'den bir koli dolusu makarna aldım, karışık sebzelisi, ıspanaklısı, pırasalısı, ne ararsanız vardı. Doktorumuz 10.ay muayenesinde yavaş yavaş makarna, pilav yiyebilir demişti ya, ben de sanki çocuk bir oturuşta bir tabak yiyecekmiş gibi sipariş vermişim :) Aslında bir yandan iç sesimin esiri olmuştum, sen ver siparişi Gökçe yiyemez ama siz yersiniz diyordu :)

Geçtiğimiz gün ıspanaklı pırasalı olanı açtım yarısını haşladım, azıcık Gökçe'ye yedirdim kalanı ben yedim. Şöyle söyliyim, hafiften bir ıspanak tadı geliyor ve makarnaya lezzet veriyor ama asla rahatsız edecek kadar hissedilmiyor. Ve üzerine peynirle veya yoğurtla nefis oluyordu. Ben her türlü yedim.

Daha sonra, ya buna peynir çok yakıştı ben bunu fırın makarna şeklinde bir deniyeyim çok güzel olacak hissediyorum dedim ve denedim. Gerçekten güzel oldu. En güzeli de ıspanağı yıka temizle, doğra, kavur falan diye saatlerce ıspanakla uğraşmıyorsunuz çünkü yapılmışı var elinizde :) İçine sadece peynir ve beşamel sos ekleyerek nefis ıspanaklı fırın makarna yapıyorsunuz.

Muratbey Peynir ile Sağlıklı Yaşam Buluşması

Yeni yılın ilk etkinlik daveti ay başında Muratbey Peynirleri'nden geldi, ben de seve seve kabul ettim. Bundan sonra düzenli hale getirecekleri "Sıradışı Peynirlerle Sağlıklı Yaşam Buluşması"nın ilkiydi bu. Özellikle çocuk beslenmesi konusunda konuşulacağını belirttikleri için daha da bir heyecanlandım.

Etkinlik günü hava öyle güzeldi ki, vapura atladım ve boğaz havasını içime çekerek karşıya geçtim, Swissotel'e vardığımda güleryüzlü Muratbey ekibi tarafından karşılandım, diğer blogger arkadaşlarla sohbet edip toplantı salonuna geçtiğimizde masalardaki birbirinden zevkli peynir sunumlarını hayranlıkla izledik, hangisinin fotoğrafını çekeceğimizi şaşırdık :)

Önce Gülnur Uluğ Elbistanlıoğlu Muratbey'in yeni dönem projelerini bizimle paylaştı daha sonra Prof.Dr.Muazzez Garipağaoğlu yaptığı sunumla beslenme üzerine çok güzel bilgiler verdi, aynı zamanda peynirin çocuk gelişimi için faydalarını da anlattı.

Gordon Ramsay Usulü Çırpılmış Yumurta

Çırpılmış yumurtanın da tarifi mi olur demeyin, bunca yıldır yumurtanın her çeşidini yaparım, böyle denemek aklıma gelmemişti. Normalde nasıl olur çırpılmış yumurta, bir kasede yumurtayı iyice çırpar yağlanmış tavaya dökersiniz di mi? Yok bu sefer öyle yapmıyor, biraz farklı bir yorum katıyoruz :)

Ben bu tarifi Gurme Mutfak Hikayeleri'nden aldım, o da Gordon Ramsay'in youtube'daki videosunda izlemiş. Sonuçta ipeksi kıvamda bir yumurta elde ediyoruz. Benim hoşuma gitti. Haftasonu da gelmişken belki denemek istersiniz.