Çilekli Ice Tea (Buzlu Çay)

Yazın dolapta değişik içecekler olmasını seviyorum, çoğunlukla limonata ve reyhan şerbeti yapıyorum. Bazen de değişiklik olsun diye ice tea. 2 sene önce şeftalili ice tea tarifi vermiştim. Gerçekten çok güzel oluyor. Gökçe hazır içeceklere çok alışık değil, o yüzden bunu severek içiyor. Bu sefer de çilekli deneyeyim dedim. 

Ice tea yapmanın tekniği şu, önce bir çay hazırlayıp soğutuyoruz, daha sonra meyveyle hazırladığımız şurubu ekliyoruz. Biraz da buz ekledik mi tamamdır. Ben genellikle limon suyu da ekliyorum mutlaka. İnsan biraz ekşilik arıyor çünkü. 

Reyhan Şerbeti

İlk kez 5 yıl önce tatmıştım reyhan şerbetini, kardeşim sayesinde haberim olmuştu böyle bir içecekten. Kat karıştır şeklinde 5 dakikada hazırlanması ile gönlümü fethetmiş, tadına bakınca ben bunu hep yaparım ki demiştim. Rengi ise bambaşka bir güzellik. Bizim evdeki ismi pembe limonata :)

Benim 5 yıl önce verdiğim tarif sade bir tarifti, sadece reyhan, limon ve şekerle yapıyordum. Sonra baktım ki insanlar tarçın ve karanfil de ekliyor, bu sene bir de öyle deneyeyim dedim. Aslında epey ön yargılıydım ağır mı olur tadı diye, ama kararında koyarsanız, reyhanın kendine has tadını hafifletip daha da leziz bir hale getiriyor. Ben bu halini çok sevdim. (Bu arada reyhan nedir diyen varsa, fesleğenin mor olanı diyebiliriz)

Son zamanlarda bizim evde çok sık yapılan bir içecek var. Ben muzlu yulaflı süt diyorum ama son dönemin moda ismiyle muzlu yulaflı smoothie de diyebilirsiniz :)

Smoothie denince benim aklımda hep diyet hesapları geliyor nedense ama bizim evde Gökçe için hazırlanıyor bu süt. Haftasonları cimnastiğe gitmeden önce geç uyandıysa, krep yemeye fırsat olmuyor ben de doyurucu olsun diye bunu yapıyorum. O da bayıla bayıla içiyor. 

Geçen haftasonu hastaydı, sabah uyanınca canı bir şey yemek istemedi, ben de ilaç içmeden önce karnı doysun diye hazırladım yine, o sırada aklıma geldi, fotoğrafını çekip bloga ekleyeyim dedim.

Aslında çok tariflik bir şey değil ama, ben mesela kafamdan pek içecek uydurabilen bir insan değilim, o yüzden tariflere bakarım illa ki, dedim bu da belki birileri için faydalı olur. Üstelik çok da lezzetli oluyor. Bildiğimiz muzlu süt gibi dursa da yulafın verdiği yoğunluk ve fıstık ezmesinin kattığı lezzetle bambaşka bir içeceğe dönüşüyor.

Bu arada ben normalde el blenderıyla yapıyordum, ama onu kullanınca yulaflar biraz pütürlü kalıyor. Son iki seferdir sürahi şeklindeki blenderda yapıyorum (smoothie makinası varsa onda da olur tabii ki adı üstünde :) O şekilde harika oluyor, içinde pütür kalmıyor.

İster evdeki minikler için hazırlayın isterseniz sabah işe giderken yapıp kahvaltı niyetine için :) Her türlü çok güzel oluyor.

Muzlu, Yulaflı, Fıstık Ezmeli Süt (Smoothie)

Özge Beydağ Yılmaz
Muzlu, Yulaflı, Fıstık ezmeli süt, hem çok pratik, hem doyurucu, hem de çok lezzetli

Hazırlık Süresi: 10dk, Pişme Süresi: 0dk, Toplam Süre: 10dk
Porsiyon:  2 bardak
Kategori:  içecek
Anahtar Kelime:  muzlu süt, muzlu yulaflı süt, muzlu smoothie, fıstık ezmeli muzlu süt
 -

Malzemeler:
1,5 su bardağı süt
1 adet muz (olgunlaşmış olursa daha lezzetli olur)
3 yemek kaşığı yulaf ezmesi
1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi
Hazırlanışı:

Blendera öncelikle muzu elinizle biraz parçalayıp koyun, üstüne yulaf ve fıstık ezmesini ekleyin, yarım bardak sütü ekleyip güzelce makineyle çekin

Yulaflar iyice parçalanıp, karışım püre kıvamına gelince üstüne yavaş yavaş kalan sütü ekleyip çekmeye devam edin

Pürüzsüz kıvam alınca afiyetle içebilirsiniz

Muzlu Sıcak Çikolata

Nisan ayıyla birlikte bahara da merhaba derken, özlemle beklediğimiz ılık havalara henüz kavuşamadık. Geçen hafta o kadar soğuktu ki, hafta sonu bir sıcak çikolata yapayım da içimiz ısınsın dedim :) Muzlu sıcak çikolata yaptık ve Gökçe'yle afiyetle içtik. Siz de henüz havalar soğukken deneyip bu güzel lezzeti tadın istedim. 

Muzlu sıcak çikolatamı içerken bir yandan da yazın bunu yapıp soğutarak buzla ikram etsem şahane bir şey olur diye düşündüm, gerçi muz olmaz da çilekle falan yapılabilir o zaman. (Ya da dondurucuya biraz muz atılabilir yazın kullanmak için :)

Kızılcık Şerbeti

Kızılcıkla tanışmam biraz geç oldu, ilk kez geçen sene aldım, bir şey yaparım ben bununla diyerek... Araştırdığımda marmelat ve şerbet yapılabildiğini gördüm, tercihimi marmelattan yana kullandım. Yarım kilodan 2 küçük kavanoz marmelat yaptım, yediğimde tadına hayran olup, 2 kilo daha alıp tekrar marmelat yaptım :) Şerbete sıra gelmedi.

Bu sene de bayram öncesi yine 2 kilodan marmelat yapıp kavanozlarımı sıraladım. Geçen hafta pazara inince, organik kızılcık diye minik minik kızılcıklar görünce, yine dayanamayıp yarım kilo aldım, bu sefer niyetim kızılcık şerbetini denemekti.

Şeftalili Ice Tea (Buzlu Çay)

Nihayet tatiller, bayramlar ve hastalıkları atlatıp blogda yeni yazı yazmaya fırsat bulabildim :) Aslında her gün yeni şeyler yapıp paylaşmak isteği var içimde ama genellikle ya zaman ya da enerji sıkıntısı yüzünden gerçekleşme ihtimali olamıyor. 

Neyse ki önceki gece iki arada bir derede hazırladığım şeftalili ice tea fotoğraflarını, dün iş dönüşü çekmeye fırsat bulabildim de, bugün hemen editleyip paylaşıyorum. 

Öncelikle epey bir tarif karıştırdığımı söyleyebilirim. Sonuç olarak yapması çok kolay, damak tadına göre istediğiniz gibi oynayabileceğiniz bir tarif çıktı ortaya. Ben yaz boyunca farklı meyvelerle denemeyi düşünüyorum hatta. Yaz sıcağında dolabı açıp ev yapımı ice tea'yi buz dolu bir bardağa doldurup kafaya dikmek gibisi yok bence :)

Pumpkin Spice Latte (Balkabaklı Baharatlı Kahve)

Kahveyle aram hiç yoktur aslında, Türk kahvesi neredeyse hiç içmem. Kahve dendiğinde aklıma gelen Starbucks'ın sütlü, kremalı, aromalı kahveleridir :) Son 5-6 aydır da iş yerinde filtre kahve içmeye başladım, tabii ki bol sütlü, onu da sevmeye başladım. Hatta evde french presste kahve yapmaya kadar ilerlettim olayı :)  (Kasım.2019 Güncelleme: Bu yazdıklarım şu anda epey değişti, artık az süt bol kahveyle hayatıma devam ediyorum, ofiste her gün 2 kupa filtre kahve içiyorum, evde de french pressten filtre kahve makinesine geçiş yaptım :)

Tercihim genellikle sütlü ve tatlı kahveler, Starbucks'ta kışın sıcak karamel macchiato yazın da soğuğunu içiyorum. Sadece Eylül-Ekim'de satılan Pumpkin Spice Latte ve Aralık döneminde satılan Toffee Nut Latte vazgeçilmezim. Sözün özü tatlı kahveleri seviyorum. 

Geçenlerde öğlen arası bir kahve içelim diye gittik, baktım pumpkin spice sezonu bitmiş, ee napıcaz bir sene bunu mu bekliycez dedim, sonra hayır canım niye bekleyelim, evde yapabiliriz belki diye düşündüm :)

Biraz Çaydan Bahsedelim...

Ben çayın çok sevildiği, tam anlamıyla çay tiryakisi bir ailede büyüdüm, annem akşam yemeğini yerken çayın suyunu koyar ki yemek sonrası hazır olsun. Benimse iş hayatına başlayana kadar çayla aram hiç yoktu. kahvaltıda bile çay içmez suyla kahvaltı ederdim :) İş hayatına atılınca, ofiste sıkıntıdan dur bir bardak içeyim, bir bardak daha derken, iyice kaynaştık. Annem gibi ben de kaliteli ve hakkıyla demlenmiş çayı ayırt edebilmeye başladım. 

Üstüne bir de eşimin hem anne hem baba tarafı Rize kökenli olunca çay hayatımızın parçası haline geldi. 5-6 yıl önce Rize’ye gittiğimde gördüğüm manzara karşısında ağzım açık kalmıştı. Evlerin önü arkası yolların kenarı, aklınıza gelebilecek en ufak toprak parçasında bile çay ekili. Tam anlamıyla bir yaşam tarzı diyebilirim.

Sıcak Beyaz Çikolata

İstanbul'un karlı günlerinde 3 gün evde kalınca, ortaya çıkanlardan biri de bu sıcak beyaz çikolata oldu. Pinterestte gezerken çok hoşuma giden şişe süslemesini de yapınca tamam oldu :) 

Aslında tarif çok basit her 1 bardak süt için 50gr beyaz çikolata kullanıyoruz, kısık ateşte sütün içinde çikolatayı eritiyoruz. Kaynamamasına dikkat edin. İyice ısınınca servis edebilirsiniz.

Ancak şöyle bir durum var, içine şeker koymamamıza rağmen, beyaz çikolata çok tatlı olduğu için içecek de biraz tatlı oluyor ve çok içildiğinde içinizi bayma durumu var. O yüzden belki tarçın gibi farklı şeylerle aroma verebilirsiniz. Ya da tarifteki çikolata oranını biraz azaltıp daha az kremamsı ve daha az tatlı bir içecek elde edebilirsiniz. 

Sıcak Çikolata (Kakao)

Beklenen kar sonunda İstanbul'a geldi, dün gece başlayan kar sabaha kadar her yeri beyaza boyadı. Karla aram pek iyi değildir ama bunca yaşanan üzüntüden sonra o beyazlık, saflık iyi geldi, pisliklerden temizler belki her yeri diye bir umut  oldu...

Normalde İstanbul'da kar demek eziyet demek o yüzden haftasonuna denk gelmesi ayrıca mutlu etti beni. Gökçe heyecandan erkenden kalktı zaten, kahvaltı falan ettik, dedim ki madem sıcacık evimizde yağan karı izliyoruz elimizde bir fincan sıcak çikolata olsa fena mı olur :)

Pinterestte biraz araştırdım, öyle farklı tarifler var ki, aslında çikolatayla yapmak istiyordum ama epey iddialı bir tarife denk geldim, Starbucks'ın sıcak çikolata reçetesiymiş, kakao ile yapılmış olmasını önemsemedim. Hemen denedim ama ben biraz kıvamlı olması için 2 çay kaşığı da mısır nişastası ekledim, normalde tarifte yoktu. 

Böğürtlenli Limonata

Bu ara sürekli kafamda böğürtlenli tarifler dolanıp duruyor, 1 kiloya yakın böğürtlenim var dondurucuya attım, hem kıyamıyorum kullanmaya hem de değişik şeyler yapmak istiyorum :))

Ne zamandır marketlerde böğürtlenlere bakıp iç geçiriyordum, bizim şirketin altında Macrocenter var, sayıyla 10 tane falan böğürtlen olan paketi 6 tl ye satıyorlardı. Yahu alsam bir kek yapsam ona bile yetmez bu ne böyle derken, annem sağolsun pazardan 1 kilosunu 8 tl ye bulup almış bana. Resmen sevinçten uçtum :)

Böyle olunca kafamda sürekli böğürtlenli tarifler dönmeye başladı. Haftasonu sıcaktan bunalınca, soğuk bir şeyler olsa da içsek dedim ve kendimi mutfağa attım. Böğürtlenli limonata yapmak üzere işe giriştim ancak elimde sadece 2 tane taze limon vardı, normal limonata tarifiyle yapsam 6-7 limon lazım. Ama kafaya da taktım o limonata yapılacak. Hatta Gökçe uyurken fotoğrafları da çekilecek :)

Karpuzlu Limonata

Yaz demek karpuz demek, kollardan suyunu akıta akıta yemek demek. Hele ki yaz akşamları insanın canı yemek yemek istemezken peynir ekmekle birlikte tek başına ziyafet demek. 

Ben de yazın karpuz peynir ikilisine bayılanlardanım, ama bizim gibi çekirdek ailelerde en büyük dert, kocaman karpuzu bitirene kadar karpuzun içinin yumuşuyor olması ki ben karpuzu sert severim, içi yumuşamaya başlayınca hayatta yiyemem. Eee napıcaz ziyan mı olsun, olmasın tabii, çekirdekleri ayıklayıp karpuzu rondoda çekin, mis gibi karpuz suyu olsun, tek başına da gayet güzel ama işi bir tık öteye götüreyim derseniz, limonatayla karıştırın nefis bir içecek olsun.

Uludağ Doğal Maden Suyuyla Sebze-Meyve Suları

Son dönemde sık sık karşılaştığımız sebze-meyve sularından daha önce hiç yapmışlığım yoktu. Arada bir, ben de yapsam mı diye düşünüp, ama neyle neyi karıştırsam daha iyi olur, tarif de yok nasıl yapıcam diye vazgeçtiğim dönemler oldu :) İşte bu yüzden, Uludağ İçecek'ten gelen workshop davetine balıklama atladım, Uzman Diyetisyen Dilara Koçak'la birlikte doğal maden suyuyla meyve/sebze suları yapacaktık.

Önceki 3 gün boyunca Gökçe'nin boğaz enfeksiyonu ve ateşiyle uğraşmış, sonunda antibiyotiğe başlayıp 4.günde normale dönmüş bir Gökçe görünce, ki bu 4.gün etkinliğin olduğu Pazar günü, eşime "benim bu etkinliğe gitmeye ihtiyacım var siz baba kız başınızın çaresine bakın" diyerek kendimi sokağa attım. Fotolardaki yorgun görüntümün sebebi de budur yani :)))

1 Portakal 1 Limonla 10 Bardak Limonata

Bayram tatili de geldi geçti, 4 gün boyunca İstanbul'da olmakla birlikte çok da evde durduğum söylenemez, dolayısıyla tatilde yeni tarif denemeleri yapma hayalim de suya düştü :)

Yine de bir ara mutfağa kaçıp ne zamandır denemek istediğim limonatayı yaptım. Uzun zamandır karşıma çıkıyordu çeşitli bloglarda. İlk Umut Sepetim'de gördüm sanırım. 1 portakal 1 limonla 3 lt limonata diye geçiyor. İlk okuduğumda "yok canım daha neler" demiştim. Ben her yaz farklı tariflerle limonata yaparım, ama 5-6 limondan ancak 1 lt çıkarmışlığım var. Üstelik bir de limon kabuğu rendelemekle uğraşıyorsunuz ki en sevmediğim kısmı da o.

Reyhan Şerbeti Denilen Nefis İçecek

İki hafta kadar önce kız kardeşim facebook'ta paylaşmış Reyhan Şerbeti yaptım diye, ilk kez ondan duydum, hemen tarifini ver ben de yapıcam diye yapıştım yakasına :) Ertesi gün bir baktım bloglardan birinde Reyhan Şerbeti var. Sonra arka arkaya bir kaç yerde daha karşılaştım. Demek ki dedim bu ara pek moda bu içecek. 

Bana çok da mantıklı gelmemişti, Reyhan dediğimiz şey fesleğenin mor yapraklı olanı. Yani böylesi keskin kokulu bir ottan bu derece lezzetli bir içecek olacağı aklıma bile gelmezdi.

Bir kere, tadından önce rengine vuruluyor insan, fotoğrafta tam yansıtamadım ama çok değişik, pembe bir rengi var. Ben fotoğrafı çekene kadar dolapta biraz bekledi rengi koyulaştı da ilk yaptığımda bildiğiniz pembe pembeydi :)

Özge'nin Oltası'nda bir yaz geleneği haline geldi, her sene bir limonata tarifi vermişim blog açıldığından beri :) Bu sene de geleneği bozmak istemedim.

Haftasonu uzun zamandır aklımda olan çilekli limonatayı yaptım, sonucu çok hoşuma gitti. Vakit kaybetmeden paylaşmak istedim, çilek mevsimi geçmeden siz de yapın soğuk soğuk için.

Çilek özellikle çok dayanan bir meyve olmadığı için, yumuşayan çilekleri ben rondoya atıp püre haline getiriyorum. Daha sonra muffinlerde, muhallebilerde falan kullanıyorum. İşte çilekli limonata da, yumuşamış çilekleri değerlendirmek için güzel bir alternatif.

Ben aşağıda kendi yaptığım yöntemi yazdım, ama sizin sürekli yaptığınız bir limonata tarifi varsa, çilek püresini azıcık şekerle pişirip limonatanıza ekleyerek de yapabilirsiniz. Aşağıdaki tarif bana pratik geldiği için böyle yapıyorum.

Çilekli Limonata

Özge Beydağ Yılmaz
Çilekli Limonata

Hazırlık Süresi: 15dk, Pişme Süresi: 10dk, Toplam Süre: 25dk
Porsiyon:  5-6 bardak
Kategori:  içecek
Anahtar Kelime:  limonata, çilekli limonata, çilekli içecek
 -

Malzemeler:
4 limon
1 su bardağı dolusu çilek püresi (Rondodan çekilmiş çilek)
1/2 litre su
1 su bardağı şeker
3 bardak soğuk su
Hazırlanışı:

Öncelikle tencereye çilek püresini koyun, üstüne limon kabuklarını incecik rendeleyin, toz şekeri ve yarım litre suyu ekleyip orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın, kaynamaya başlayınca ocaktan alın

Soğuduktan sonra süzgeçten geçirin.

Kabuklarını rendelediğiniz limonların suyunu sıkın ve süzgeçten geçirdiğiniz karışıma ekleyin

Üzerine 3 su bardağı soğuk suyu da ilave ederek afiyetle için

Zencefilli Ballı Kış Şurubu

Bu tarifi geçtiğimiz sene pinterestte görmüştüm, hep aklımdaydı ama bir türlü yapmak kısmet olmadı. Malzemeleri bir türlü biraraya getiremedim, bal varken zencefil yoktu, zencefil aldım bal bitmişti falan :) 

Kurban bayramı tatilinde aile boyu gribe yakalanınca ne yapıp edip şunu hazırlıycam dedim ve sonunda başardım. Ben tarifi sevgili Aslı'nın blogundan aldım. Öyle güzel fotoğraflamış ki bakmaya doyamadım :)

Peki işe yarıyor mu derseniz; benim öksürüğüm meşhurdur, kronik farenjitim var, her hastalıkta hortluyor ve öksürmekten uyuyamaz hale geliyorum. Bu şurup biraz olsun hafifletti öksürüğümü. Zaten öyle zamanlarda, bir kase bala bolca toz zencefil karıştırıp macun haline getiriyorum ve gece başucumda bulunduruyorum, uyandıkça bir çay kaşığı yiyorum. Yani zencefilin tozu da tazesi de boğazı rahatlatıyor.

Hazırlaması çok kolay, 2-3 ay dolapta durabiliyormuş. Hazırlayıp dolaba koyun, boğazınız ağrıdıkça içersiniz.

Ballı Limonata Tarifi

Bayram mesajımda bahsettiğim üzere arefe günü taşındık, bayram boyunca da evi yerleştirmekle uğraştım. Hayatım boyunca bu kadar yorulduğumu hatırlamıyorum. Normalde taşınmak denildiğinde tüylerim diken diken olurdu, ama 3 hafta önce doğum iznimi bitirip işe dönünce 5 aylık kızımı da anneannesine taşımaya başlamıştım. Allah halimize acıdı sanırım, annemin üst katındaki daire boşaldı, acaba nasıl olur derken apar topar evi tuttuk, içindeki tadilat bitince de taşındık. Bundan sonra her sabah yavrucağı anneme taşımak zorunda kalmayacağım için çok mutluyum.

Taşınma olayına kalkışmadan önce portakalbahcem.com'dan sınırlı üretilen ve limonata yapmaya çok uygun olan ak limon sipariş etmiştim. Geldikleri gibi, üşenmeyip o kargaşada limonata yaptım da yazmaya ancak fırsat oldu.

Daha önce iki farklı limonata tarifi vermiştim şurada ve şurada. Bu sefer de başka bir şekilde yaptım, nefis oldu. Üstelik oldukça pratik. Bu tarif, Binbirçiçek davetlisi olarak katıldığımız kahvaltıda, EKS Mutfak şeflerinin yaptığı, içmeye doyamadığımız limonatanın tarifi. Siz de deneyin mutlaka. 

En Kırmızısından Erik Suyu Tarifi

İlk kez geçen sene evde erik suyu yaptığımda eşim "güzel olmuş ama anneannen gibi yapamamışsın, ondan bir öğren nasıl yapıyor" dedi. Tadı iyiymiş ama bulanıkmış benimki. Eh yılların tecrübesiyle yarışmak kolay değil, ama sırrını da öğrenmek lazım dedim ve hemen sordum nedir dupduru erik suyu yapmanın sırrı diye :)

Bu arada anneannem pazardan erik alıp yapmaz, çevredeki eş dost, bahçelerindeki eriklerden toplayıp getirirler, yenemeyecek kadar çok olunca anneannem de kaynatıp erik suyu yapar. Hatta eşim çok sevdiği için bu sene erikleri dolaba atmış, bayramda kaynatıp içirecekmiş bize.

Neyse gelelim erik suyunun berrak olmasındaki sırra, ben erikler haşlandıktan sonra süzgeçten geçirirken epey karıştırıp, kaşıkla ezip geçirdim dolayısıyla posalarını da geçirmişim :) Ziyan olmasın dedim ne yapayım. Anneannem ise hiç karıştırmadan sadece suyunu geçirip, onu da bir kaç kez süzüyormuş. Bu sayede erik suyu da bulanık olmuyormuş.

Ev Yapımı Vişne Suyu

Hazır meyve suları ve asitli içeceklerle hiç aram yoktur, yaz sıcaklarında suyu her şeye tercih ederim. Ama evde yapılan içeceklerin yeri ayrı. Yazın özellikle limonata eksik olmaz dolabımdan. 

Geçen hafta pazarda vişneleri görünce alıp vişne suyu yaparım dedim. 1 kilo attım sepete. Bu arada her vişne satan yerde var mı bilmiyorum ama benim aldığım tezgahta vişne çekirdeği ayıklama aleti de satıyorlardı, çok akıllıca bir hareket bence, nereden alsam diye düşünürken önüme çıktı.

Eve gelip vişnelerin çekirdeklerini ayıkladım, yarısını dondurucuya attım, kışın keklerde pastalarda kullanırım diye. Diğer yarısını da kaynatıp vişne suyu yaptım.